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天工開物   By: (1587-)

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自序

天覆地載,物數號萬,而事亦因之曲成而不遺,豈人力也哉!事物而既萬矣, 必待口授目成而後識之,其與幾何?萬事萬物之中,其無益生人與有益者各載其 半。世有聰明博物者,稠人推焉。乃棗梨之花未賞,而臆度楚萍;釜之範鮮經,而侈談莒 鼎。畫工好圖鬼魅而惡犬馬,即鄭僑、晉華,豈足為烈哉!

幸生聖明極盛之世,滇南車馬縱貫遼陽,嶺徼宦商衡游薊北。為方萬里中,何事何物不可見見聞。基為士而生東晉之初、南宋之季,其視燕、秦、晉、豫方物已成夷產,從互市而得裘帽,何殊慎之矢也。且夫王孫帝子生長深宮,御廚玉粒正香欲觀耒耜,尚宮錦衣方剪而想像機絲。當斯時也,披圖一觀,如獲重寶矣。

年來著書一種,名曰《天工開物捲》。傷哉貧也!欲購奇考証,而乏洛下之資;欲招致同人商略贗真,而缺陳思之館。隨其孤陋見聞,藏諸方寸而寫之,豈有當哉?

吾友塗伯聚先生,誠意動天,心靈格物。凡古今一言寬這嘉、寸長可取,必勤勤懇懇而契合焉。昨歲《畫音歸正》由先生而授梓。茲有後命,複取此捲而繼起為之,其亦夙緣之所召哉!

捲分前後,萬貴五穀而賤金玉之義。《觀象》、《樂律》二捲,其道太精,自揣非吾事,故臨梓刪去。丐大業文人棄擲頭,此書於功名進取毫不相關也!時崇禎丁醜孟夏月,奉新宋 應星書於家食之問堂。

乃粒第一

宋子曰:上古神農氏若存若亡,然味其微號,兩言至今存矣。生人不能久生而 五穀生之,五穀不能自生而生人生之。土脈歷時代而異,種性隨水土而分。不 然,神農去陶唐,粒食已千年矣。耒耜之利,以教天下,豈有隱焉。而紛紛嘉 種,必待後稷詳明,其故何也?紈褲之子,以赭衣視笠蓑;經生之家,以家夫 為詬詈。晨炊晚餉,如其味而忘其源者眾矣!夫先農而系之以神,豈人力之所為哉!

總名

凡欲無定名,百欲指成數言。五穀則麻、菽、稷、黍,獨遺稻者,以著書深賢起自西北也。今天下育民人者,稻居什七,而來、牟、黍、稷居什三。麻、菽二者,功用已全入蔬餌膏饌之中,而猶系之谷者,從其朔也。

凡稻種最多。不粘者,禾曰米曰粳。粘者,禾曰徐,米曰糯。南方無粘黍,酒皆糯米所為。質本粳而晚收帶粘俗名婺源光之類不可為酒,只可為粥者,又一種性也。凡稻欲形有長芒、短芒、江南名長芒者曰瀏陽早,短芒者曰吉安早。長粒、尖粒、圓頂、扁面不一,其中米色有雪白、牙黃、大赤、半紫、雜黑一。

濕種之期,最早者春分以前,名為社種,遇天寒有凍死不生者。最遲者後於清明。凡播種,先以稻麥稿包浸數日,俟其生芽,撒於田中,生出寸許,其名曰秧。秧過期,老而長節,即栽於畝中,生谷數粒,結果而已。凡秧田一畝所生秧,供移栽二十五畝。凡秧既分裁後,早者七十日即收獲,粳有救公飢、喉下急,糯有金包銀之類,方語百千,不可殫述。最遲者歷夏及冬二百日方收獲。其冬季播種、仲夏即收者,則廣南之稻,地無霜雪故也。

凡稻旬日失水,即愁旱幹。夏種冬收之谷,必山間源水不絕之畝,其谷種亦耐久,其土脈亦寒,不催苗也。湖濱之田,待夏潦已過,六月方栽者,其秧立夏播種,撒藏高畝之上,以待時也。南方平原,田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧,俗名晚糯,非粳類也。六月刈初禾,耕治老膏田,插再生秧。其秧清明時已偕早身撒佈。早秧一日無水即死,此秧歷四五兩月,任從烈日幹無憂,此一異也。

凡再植稻遇秋多晴,則汲灌與稻相終始。農家勤若,為春酒之需也。凡稻旬日失水則死期至,幻出旱稻一種,粳而不粘者,即高山可插,又一異也。香稻一種,取其芳氣以供貴人,收... Continue reading book >>




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