Dr A. Oetkers Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte Rezepte für Haus und Küche   By: August Oetker

Dr A. Oetkers Grundlehren

der Kochkunst

sowie

preisgekrönte Rezepte für Haus und Küche.

Jeder Nachdruck ist nur mit Erlaubnis des Verfassers gestattet.

Dr. A. Oetker, Apothekenbesitzer, Bielefeld.

Nachdruck des ersten Dr. Oetker Kochbuches aus dem Jahre 1895

Inhalts Verzeichnis.

Seite

Vorwort 5

Was muß jede Frau von der Chemie der Nahrungsmittel wissen? 7

Was ist ein schwacher Magen? 9

Welche Speisen sind leicht, welche sind schwer verdaulich? 11

Aufbewahrung der frischen Aepfel und Birnen während des Winters 13

Das Backen 15

Das Backen der Kuchen in der Küche 16

Backwerke 17

Das Bier als Getränk und als Nahrungsmittel 19

Braten 20

Das Brot 22

Butter 23

Kakao und Chokolade 25

Vom Einlegen und Einmachen der Früchte für den Winterbedarf 25

Ob wirklich ein Ei dem andern gleicht? 28

Das Feuer 31

Die Fische &c. 32

Die verschiedenen Fleischsorten 33

Fleischbrühe 35

Gelée 36

Gemüse, Kräuter und Salate 37

Die Gewürze 39

Der Käse 42

Wie bereitet man einen guten Kaffee? 43

Kartoffeln 46

Das Kochen 48

Das Kochen der Hülsenfrüchte 49

Dr. Oetker's Konservierpulver für Fleisch 51

Die Luft 52

Milch 53

Der Thee 60

Die Verdauung 60

Das Wasser 62

Der Wein 63

Der Zucker 64

Frage und Antwort über Dr. Oetkers Fabrikate 65

Rezepte zu verschiedenen Kuchen und Backwerk 68

Entfernen der Rostflecken aus Weißwäsche 73

Anerkennungsschreiben 74

Etwas »Praktisches« für die Küche!

Alexanderwerk Kochtopf 82 " Fleischhackmaschinen 83 " Eismaschinen 84 " Frucht und Saft Presse, Brotschneidmaschinen, Wringmaschinen, Wirtschaftswagen, Reibmaschinen 85

Für die feinere Küche:

R. v. Hünersdorff Nachf., Stuttgart, Blitzrührschüssel 86 " " Amerikaner Quirltopf 87

»Vineta«, Spezialmarke des Westfälischen Margarine Werks in Bielefeld 88