茶經   By: Yu Lu (733-804)

一之源 茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者 ，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香 ，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木並。其名一曰茶，二曰檟，三 曰<艸設>，四曰茗，五曰荈。其地：上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃 土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次；陽 崖陰林紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡穀者 不堪采掇，性凝滯，結瘕疾。茶之用，味至寒，飲最宜精行儉德之人，若 熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露 抗衡也。采不時，造不精，雜以卉，莽飲之成疾，茶累也。亦猶人參，上 者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀 州者，藥無效，況非此者！設服薺<艸尼>，使六疾不瘳。知人參累，則茶 累盡矣。

二之具 ，一曰籃，一曰籠，一曰筥。以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者 ，茶人負以采茶也。無用<穴犮>者，釜用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而 泥，籃以簞之，篾以系之。始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸 注於甑中，又以穀木枝三亞者制之，散所蒸牙筍並葉，畏流其膏。杵臼， 一曰碓，惟琤峈怢峞C規，一曰模，一曰棬。以鐵制之，或圓或方或花。 承，一曰台，一曰砧。以石之，不然以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。 簷，一曰衣。以油絹或雨衫單服敗者之，以簷置承上，又以規置簷上，以 造茶也。茶成，舉而易之。芘莉，一曰羸子，一曰<}旁>筤。以二小竹長 三赤，軀二赤五寸，柄五寸，以篾織，方眼如圃，人土羅闊二赤，以列茶 也。棨，一曰錐刀，柄以堅木之，用穿茶也。撲，一曰鞭。以竹之，穿茶 以解茶也。焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二尺， 泥之。貫，削竹之，長二尺五寸，以貫茶焙之。棚，一曰棧，以木構於焙 上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半幹升下棚，全幹升上棚。穿， 江東淮南剖竹之，巴川峽山紉谷皮之。江東以一斤上穿，半斤中穿，四兩 五兩小穿。峽中以一百二十斤上，八十斤中穿，五十斤小穿。字舊作釵釧 之“釧”，字或作貫串，今則不然。如磨、扇、彈、鑽、縫五字，文以平 聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。育，以木制之，以竹編之，以紙 糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇，中置一器，貯煻煨火 ，令然，江南梅雨時焚之以火。